Basi giuridiche
Il formaggio è un prodotto molto delicato, per questo la sua produzione e manipolazione sono soggette a norme rigorose che devono essere osservate e rispettate. Elencarle in dettaglio esulerebbe dallo scopo di questo articolo; di seguito, quindi, una panoramica degli ambiti principali regolati da leggi e decreti:
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Tutela delle denominazioni• Regolamento sui prelievi supplementari (ZAV) relativo alle
quote latte• Allargamento
dell’UE•
Denominazione di origine•
Indicazioni del produttore•
Norme igieniche• Etichettatura del
latte• Etichettatura dei
prodotti lattiero-caseari freschi• Etichettatura del
burro• Prezzo alla produzione del latte (criterio di pagamento)
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Regolamento sul latte•
Data di scadenza•
Garanzia di qualità•
Tracciabilità• Denominazione di vendita•
Imballaggio• Negoziati OMC (Organizzazione mondiale del commercio)
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Additivi• Elenco
degli ingredienti