Heumilch

Il Heumilch (latte da fieno) rappresenta la forma più naturale e autentica di produzione del latte. Le vacche da latte vengono alimentate in base al ciclo stagionale: in estate si nutrono di erbe succulente e Erbe aromatiche nei prati e nei pascoli, mentre in inverno vengono alimentate con fieno di produzione propria e mangime a base di cereali ricco di minerali. Si rinuncia all’insilato (erba o mais fermentati). Questo particolare modello di gestione agricola basato sul fieno è stato insignito nel 2016 del marchio di qualità UE g.t.S. (specialità tradizionale garantita). Il marchio «Heumilch» si applica esclusivamente al latte, non ai prodotti trasformati come formaggio, burro o yogurt. Dal 2019 anche il latte di capra e di pecora prodotto con il metodo Heumilch può fregiarsi del marchio g.t.S. Il rispetto dei criteri per la produzione del Heumilch deve essere certificato nelle aziende da un organismo di controllo accreditato. Inoltre, per il Heumilch biologico si applicano anche le rigide e controllate linee guida sull’allevamento previste dal regolamento UE sull’agricoltura biologica.