Calcio

Il calcio è un minerale che appartiene agli elementi quantitativi, in quanto è presente in misura superiore a 50 mg per chilogrammo di peso corporeo. Con una presenza nell’organismo compresa tra 1 e 1,1 kg, il calcio è il minerale più abbondante nell’organismo umano. Il 99% del calcio presente nel corpo si trova nelle ossa e nei denti: il calcio conferisce loro stabilità e resistenza. Allo stesso tempo, le ossa fungono da riserva di calcio: in caso di carenza, una parte di esso può essere mobilizzata dalle ossa e resa disponibile per altre funzioni. Inoltre, il calcio partecipa alla coagulazione del sangue, all’eccitazione muscolare e nervosa, nonché all’attivazione di alcuni enzimi e ormoni.
Il calcio è presente soprattutto nel latte e nei latticini e, di conseguenza, anche in quantità significative nel formaggio. L’apporto giornaliero raccomandato per gli adulti è di 1000 mg; tale quantità si otterrebbe, ad esempio, consumando poco meno di 100 g di Allgäuer Emmentaler. Per un assorbimento ottimale del calcio è necessaria una sufficiente quantità di vitamina D, presente anche nel formaggio.